北アフリカのクスクスを魚介のソースで

業の町カラセッタでも、リーズナブルな料金でとびきり美味しい魚介料理が食べられるリストランテが、このダ・パスクワリーノだ。店は最近、旧住所のローマ通り９９番地（Via Roma 99）から徒歩数分のところに引っ越して、前より大きくなっている。黄色を基調にしており、明るい雰囲気だ。

移転して、前より大きくなった

前菜はボッタルガ（マグロのからすみ）、マグロのハム、 それに魚介のマリネ

スタには、その特徴が最大に現れている。ここではカスカ（Casca）と呼ばれているクスクスは、魚介類のソースでいただく。羊肉とは違って、上品で魚の旨みがよく引き出された味わいだ［写真上］。また、フレーグラは直径５〜６mmの粒状の独特のパスタで、クスクスを模して作られたといわれている。クスクスのように、スープに浸して食べる。リゾットのようでもあり、スープパスタのようでもある、面白い食感だ［写真］。
　魚料理も、素朴な魚やマグロのロースト料理から、エビ、イカ、タコ、貝を使ったフリットや蒸し煮料理まで、豊富なメニューが満喫できる。しかも、どれを注文しても外れがない。

粒状パスタのフレーグラはクスクスのよう

煮タコ、ヤリイカのフリット、どちらも新鮮でうまい