港の桟橋にある、見るからに海の食堂風のトラットリア

タリアに唯一留まった旧ヴェネチア共和国海外領の港町ムッジァは、だから同じイストリア半島のスロヴェニアやクロアチアの港町と似ている。
　海岸5kmも辿るとスロヴェニアになる国境の小さな港は、イタリアを母港とするヨットや漁船で満杯だ。
　港の桟橋に半分食い込むような建物に、120年続く老舗のトラットリア、リゾルタがある。日が落ちて真っ暗になった桟橋で、店名を示すサインだけが黄色く辺りを照らしている。

レシピに良く合う梁と白壁の寛いだ雰囲気

店内の、落ち着いた緩い雰囲気は、建物に年季が入っているためだけではなく、客層が華やかなリゾート客、周囲から浮いた観光客ではなく、寛いだ雰囲気の地元客であるためだろう。それだけこの店が支持されていることが伺える。

ドーリゴのピノ・グリージョ。最高のチョイス。

タコのグリーンソースは見た目も味も抜群

気の秘密は、料理が運ばれるに連れ分かると共に、さらに驚きに変わった。メニューや技術に、他にない特徴や図抜けたものはなく、ミシュランの星を取るような創作料理が出るわけでもない。ただ、フリウリ地方の海辺の地元料理─日本のイタリア魚介料理のイメージに近い─を愚直に追求しているだけだ。
　だが、一言で言うなら、どの店でも見かけるレシピを最高の一皿に仕上げる、実力派なのだ。味・盛り付けとも、東京の青山に店を出しても全く引けをとらない料理が、こんな名もなき田舎町で
出されることに驚かされる。

旨みの強いカニのサラダにはマスタードソースを添えて

海の味が染みとおったエビのリガトーニ

くパスタも、迷わず海のものにした。エビのリガトーニは、トロ味のあるしっかりしたソースに身の締まったエビがふんだんに使われていて、パスタにまで味がよくしみている。
　アサリのタリアテッレは、手打ち面のこしのある食感とアサリの風味のハーモニーが素晴らしい。自宅で作れるような在り来たりのレシピも、これだけの品質になれば別の料理と言ってもよいくらいだ。

ブロデットのような魚介類の軽い煮込み

トルタ、ムース、ジェラートの豪華デザート3点盛り