インカントイタリア料理

　イタリアの地方都市やその近郊で名高いリストランテに負けない、地元の最高峰の料理と地元のワインとが楽しめる。日本に居ながらこのレベルの料理が楽しめるのは驚きで、しかもイタリア全土をカバーする。

アンティパスティ

トリッパの野菜と豆煮込み	ピクルスの温製サラダ	ウンブリア風前菜盛り合わせ

プリミ

未確認のまま完食したため不明（食べた感触として、エビのブシャーテか？）	カジキマグロのカヴァテッディ	ペストのトロフィエ・レッコ風（レバンテ風か？）

セコンディ

アンコウのインボルティーニ	豚肉と栗の煮込み	サルシッチャと馬肉のロースト

ヴィーニ、フォルマッジ

パヴィア県ロヴェスカーラ産の白ワインで、マルヴァジア種の皮を除かず醸造した力強いワイン。	クーネオ県のDOCランゲ・アルネイス。ローカル品種のアルネイスから作られる繊細でほのかなフローラル感がよい。

ドルチ

カラメルのセミフレッド	コーヒーに添えられた菓子（６種類の焼き菓子とチョコレート）

インカント　　[住所] 東京都港区南麻布４−１２−２　　[電話] 03-3473-0567

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