目の前の漁港で水揚げしたばかりの魚が並ぶ

ングドック地方で運河の町として名高いセート。中世からの漁業の町としての伝統は、今でも息づいており、運河の先端部にある旧港付近では、新鮮な魚介類を食べさせるレストランが軒を連ね、国中から本当の魚の味を求めてグルメ達が集まってくる。
　いかにも南仏らしい洒落た店でのディナーも良いが、「まさに今水揚げされたばかり」をウリにする豪快な漁師風の食堂で、思いっきり新鮮な生の貝類に舌包みを打つのも悪くない。
　ラ・レーヌ・デ・メールは派手な漁船のディスプレイで目を引く、そんな食堂の一軒だ。オープンエアのテーブルには紙のテーブルクロス、青いテントが屋根代わり。メニューもあるが、日本の鮮魚センターのように、氷の上に無造作に山と詰まれた魚介類の中から品定めし、食べたいものを指差して注文するのも楽しい。

充実した新鮮な貝類

丸ごとよく煮込んだ濃茶色のブイヤベース

類の充実ぶりが特徴で、季節によってカキ、ムール貝、ツブ貝などが、食べきれないほどの量で出される。その新鮮さは間違いなく、パリのレストランとは比較にならない美味しさだ。ブイヤベースも伝統的な南仏のレシピそのもので、魚介類を丸のまま煮込んだ濃茶色の味の濃いスープだ。足の速い素材をふんだんに使い、美味しく仕上げた逸品は、新鮮さがなせる技といえる。

ハーブとの相性がピッタリのスズキのグリル

夜も更けた水辺のテラス席